NGHỆ THUẬT UỐNG CHÈ TRONG VŨ TRUNG TÙY BÚT

“Từ đời Khang Hy trở về sau, uống chè tàu mới đổ ra pha từng chén nhỏ, chứ không hãm từng ấm to nữa, vì uống chè, ấm chén cốt cho nhỏ, mỏng, khi pha mới nổi hương vị. Vòi ấm thẳng thì nước không đọng, mặt đĩa phẳng thì đặt chén không nghiêng, rế lò dầy mà lỗ thưa thì than lửa không bốc quá nóng, lòng ấm siêu lồi lên và mỏng thì sức lửa dễ thấu, chóng sôi. Ấy, cái cách chế bàn chè uống nước, mới đầu còn thô, xong tinh dần mãi ra. Gần đây lại có chế ra thứ siêu đồng cũng khéo, nhưng kim khí bị hỏa khí nó hấp hơi, thường có mùi tanh đồng, không bằng dùng siêu đất nung, pha chè tốt hơn. Song các nhà quyền môn phú hộ khi uống chè lại lười không muốn pha lấy, thường thường họ giao cho tiểu đồng pha chế tất cả, dùng siêu đồng cho tiện và lâu hư, như thế không phải bàn làm chi nữa.

Khoảng năm Cảnh Hưng, ở Tô Châu có chế ra một thứ hỏa lò và một thứ than tàu đem sang bên ta bán, đều là những đồ dùng của khách uống chè cần đến, người ta đua nhau mua. Song gần đây đã có người biết cách chế ra, cũng bắt chước luyện than mà hầm lửa, nắm đất mà nặn lò, so với kiểu của Trung Hoa chẳng khác gì, người ta cũng ưa chuộng. Ta nhân thế lại tiếc cho người cầm quyền nước, xưa nay không biết lưu ý đến việc công nghệ dân ta.”

(Trích Cách uống chè, Vũ trung tùy bút, Phạm Đình Hổ – Nguyễn Án, Tổng tập văn học Việt Nam, tập 14, tr.460)

> Xem thêm: trà đinh tân cương
> Xem thêm: trà xanh tân cương thái nguyên 200g
> Xem thêm: trà tân cương thái nguyên giá bao nhiêu